配列の差(一致するものを除外)

array_diff()関数を使います

$ary1 = array('田中', '滝川', '木下', '堀江', '中西', '角田',);
$ary2 = array('吉井', '田中', '玉井', '堀江');

echo '<pre>';

// 第1引数から第2引数と同じ値の要素を削除
print_r(array_diff($ary1, $ary2));

// ただし、元の変数から消えるわけではない
echo $ary1[0];

echo '</pre>';

[出力結果]
Array
(
[1] => 滝川
[2] => 木下
[4] => 中西
[5] => 角田
)
田中